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こんにちは！
さおりです。
お弁当って食費を節約できますが、
毎日作るのって結構大変ですよね。
我が家も、かれこれ2年半、
毎日、私と夫の2人分お弁当を作っているので…
今回は、よく作るお弁当のおかずの中でも、
簡単・安い・日持ちすると3拍子そろった
我が家の超定番おかずを3品、
こちらで紹介させて頂きたいと思います。
１．照り焼きチキン
鶏のもも肉って、
スーパーの安売りだと、
100gあたり80円～90円で売られていて、
安いのにジューシーで美味しいですよね。
私がよく作る定番肉おかずは、
鶏のテリヤキで、夫も大好物。
味付けはシンプルで、
調理も裏返して煮詰めるだけの超簡単工程です。
材料
- 鶏モモ肉2枚
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒大さじ3
- ショウガチューブ適量
- ニンニクチップor チューブ適量
※ショウガやニンニクはお好みで。
無くても美味しいです。
作り方
- フライパンに皮を下にした鶏モモ肉を2枚並べ、材料を全部入れる。
- 蓋をして中火にかけて、7～8分位経ったら裏返す。
- 7～8分経ったら、もう一度裏返す。
- 蓋を取って、汁がなくなるまで煮詰めたら出来上がり。
冷めたら、一口サイズに切って、
お弁当に詰めて完成。
タッパーに入れて冷蔵庫保管で、
日持ちするので、次の日以降も使えます。
２．ミックスベジタブルポテサラ
ポテトサラダって美味しいですが、
キュウリやハムの値段が高かったり、
水っぽくなる原因にもなりますが…
具を冷凍のミックスベジタブルにすれば、
手軽で安上がり、
人参・グリーンピース・コーンで、
いろどりも綺麗で、味も美味しいです。
シリコンスチーマーを使えば、
時短で洗い物も少なく、
とっても簡単・楽にたくさん作れます。
また、タッパーに入れる際は、
スプーンなどで押してびっちりと詰め、
表面はラップできっちりカバーし、
空気に触れないようにすると、かなり日持ちします。
(私が昔働いていた料理店の店主に教わりました。)
材料
- じゃがいも お好みの量
- ミックスベジタブル お好みの量
- 塩、胡椒 適量
- マヨネーズ 適量
- めんつゆ 適量
※アバウトですみません…。笑
作り方
- じゃがいもの皮をむき芽を取り、小さめにカットする。
- シリコンスチーマーに入れ、レンジにかける。
(鍋でゆでてもOK) - ミックスベジタブルもレンジで温める
- ボウルに全ての材料を入れて混ぜるだけ！
めんつゆは少し入れるだけで、
味もまとまりもよくなります。
夫がじゃがいも好きなので、
我が家はたくさん作って、
本当に頻繁にお弁当に入れてますが、
サイド系おかずなので飽きないです。
３．人参のきんぴら
お弁当って美味しそうに見せるには、
色味も大事。
赤系の色を出すのに、ニンジンは最適です。
私は1か月に1回位、
大きな人参を3本ほど使って、
大量に人参のきんぴらを作って、冷凍しています。
ごぼうだと処理も大変ですが、
人参は皮をむいて切るだけ、
1年中売っているので、お弁当にピッタリ。
そんなにたくさん食べるものでもないし、
1回に1か月分作れるので、
1品出来ていると本当に楽です。
材料
- 人参 3本
- 砂糖 大さじ１
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ１
- 鷹の爪 1本
- ごま 適量
- ごま油 適量
作り方
- 人参を千切りにする。
- フライパンにごま油を引き、にんじんと砂糖と鷹の爪を入れて炒める。
- 全体に大体火が通ったら、醤油を入れてさらに炒める。
- 最後にみりんを入れて馴染ませて、ゴマをかけて出来上がり。
私はいつも食品用ポリ袋に入れて、
切れちゃう冷凍で保管。
必要な分ずつ、お弁当に入れています。
まとめ
- テリヤキチキンは簡単で美味しい、肉おかず。
- ポテトサラダは、冷凍のミックスベジタブルを使うと美味しいし安い。
- 人参のきんぴらは、作って冷凍しておくと、便利。
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